Ревень - это многолетнее растение с длинными красными стеблями, листьями в форме сердца и кисловатым вкусом (отлично подходит для десертов). Ниже ты узнаешь подробней о пользе этого растения и мы поделимся с тобой несколькими вкусными рецептами.
Как и другие красные овощи, ревень содержат каротиноиды - антиоксиданты, которые преобразуются в стенках тонкой кишки и печени, а также снабжают клетки витамином А.
Листья ревеня токсичны, поэтому часто используются в качестве естественного инсектицида (изготовляют препарат для уничтожения вредных насекомых). А вот стебли съедобны и содержат множество витаминов.
Польза ревеня для организма
Целебные свойства этого растения обнаружили поначалу китайцы (еще задолго до того, как ревень массово начал использоваться на кухне). По сей день в китайской медицине ревень занимает важное место среди терапевтических растений.
Он является богатым источником клетчатки, уменьшает запоры, регулирует уровень глюкозы, улучшает обмен веществ, способствует снижению веса, является низкокалорийным продуктом, а также помогает справиться с метеоризмом в желудке. Ревень является богатым источником витамина С, А, К, группы В, фосфора и калия.
Профилактика рака. Как показали исследования ученых из Университета Шеффилда Халлам, ревень обладает противораковыми свойствами (в некоторых случаях способствует уничтожению раковых клеток или может предотвратить их дальнейший рост). Кроме того, клинические исследования показали эффективность ревеня при лечении больных с тяжелой черепно - мозговой травмой, хронической почечной недостаточностью и острым панкреатитом. Он оказывает благотворное влияние на функционирование сердечно - сосудистой системы.
Для похудения. Ревень можно уверенно употреблять людям, которые борются с лишним весом. Он является одним из самых низкокалорийных овощей на рынке, тем самым часто рекомендуется для людей, которые пытаются похудеть и при этом не навредить своему здоровью. 100 грамм ревеня содержит только 21 калорию. Также ревень благоприятно влияет на обмен веществ в организме. Может резко увеличить скорость сжигания жира, тем самым помогая вам легче и быстрее сбросить лишний вес.
Снижает уровень сахара в крови. Многие исследования показали, что употребляя ревень можно значительно уменьшить уровень сахара в крови.
Пищеварение. Исследования на животных показали, что экстракт ревеня защищает слизистую оболочку кишечника.
Зрение. В свою очередь, содержание в нем такого компонента как лютеина, благоприятно воздействует на зрение и защищает человеческие глаза от катаракты.
Повышение иммунитета. Ревень обеспечивает 13% суточной нормы витамина С и имеет сильное противомикробное и противовоспалительное действие. Если вы употребляете ревень в своем рационе, то повышаете свой иммунитет, делаете кожу красивой и улучшаете свое здоровья в целом.
Здоровье костей. В его состав входит витамин К, который стимулирует рост и восстановление костной ткани. В сочетании с богатым количеством кальция и других полезных ископаемых в ревене, растение в целом является одним из основных продуктов питания для защиты костей.
Также ревень содержит эстроген, который смягчает состояние женщин после менопаузы (уменьшает приливы), помогает бороться с проблемой акне кожи. Мужчины с помощью ревеня борются с гипертрофией простаты. Но, как и все растения, ревень кроме благоприятного воздействия имеет и противопоказания.
Вред ревеня для организма
Ревень следует избегать людям с камнями в почках и тем, кто страдает от ревматизма из - за большого количества оксалата кальция. Нельзя употреблять это растение слишком часто. Ревень является источником щавелевой кислоты. В больших количествах это соединение влияет очень плохо на наше здоровья. Он может вносит свой вклад в развитие камней в почках и вымывает кальций из костей. Обратите внимание, что эти вещества присутствуют также в щавеле, шпинате и инжире.
Ревень следует избегать мужчинам, которые имеют проблемы с низким уровнем тестостерона. Ревень может способствовать еще большему сокращению количества этого гормона в организме.
Осторожными с эти овощем должны быть беременные и кормящее мамы. Ребенок вместе с молоком принимает этот ингредиент, который оказывает слабительное действие. Чтобы предотвратить диарею у младенца, лучше воздержаться от употребления в пищу ревеня.
Посадка ревеня и уход
Ревень весьма неприхотлив и очень стоек к холодам. Отлично будет расти в каком-то удаленном уголке вашего сада. Со временем он сам разрастается в большую колонию и его надо делить. Пересадку и деления растения лучше сделать в холодный период года. Тогда растения перестает расти и при пересадке лучше укоренится. Можно конечно вырастить ревень из семян, но ему понадобится несколько лет чтобы хорошенько плодоносить.
Это растение любит солнце или полутень, а также влажную почву. Удобрять этот вкусный овощ нужно весной, а вот осенью лучше сделать мульчирование опавшими листьями. Время сбора ревеня - весна или лето, только старайтесь не оголять слишком растение. У молодых растений стебли можно срезать только со второго года жизни. Срезайте стебли средней толщины - они вкуснее и нежнее. После сбора ревеня, сразу же отрежьте листья. Готовьте и храните в холодильнике только стебли!
Ревень также можно хранить на зиму в морозилке. Для этого просто порежьте стебли на небольшие части, хорошенько вымойте, просушите и сложите их в полиэтиленовый пакет.
Рецепты с ревеня
Из-за своего терпкого, слегка кислого вкуса, этот овощ идеально подходит для приготовления освежающего компота, желе, сока, а также как дополнение к тортам и десертам.
Нет никаких сомнений в том, что ревень является одним из самых интересных овощей для приготовления пищи в течение весны, лета и осени. Его очень легко хранить и он может быть использован также и в зимний период. Вкусные десерты и польза для здоровья делают ревень самым полезным растениям.
Рецепт приготовления варенья из ревеня
Ингредиенты:
- ревень: 3 стакана
- клубники: 3 стакана
- сахар: полтора стакана
Приготовление:
Прежде всего, вам нужно порезать клубнику и стебли ревеня на мелкие кусочки. Затем смешать с сахаром в большой миске. Оставить смесь на 1 час, чтобы вышел сок.
Переносим смесь в широкую кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем, пока варенье не начнет кипеть и загустеет. Если вы не будете постоянно помешивать, ваше варенье пригорит. Приготовление должно занять до 20-30 минут.
Ваш варенье будет готово, когда вы увидите, что смесь достаточно густая и тянется за ложкой. Тогда снимите варенье с огня и дайте ему остыть. Наслаждайтесь!
Пончики с ревенем
Ингредиенты:
- 30 граммов ревеня
- 4 столовые ложки сахара
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- 1 чайная ложка соды для выпечки
- 150 г персикового йогурта
- 3/4 стакана молока
- масло для жарки и сахарная пудра для украшения
Приготовление:
Ревень нарезать мелкими кусочками, смешать с сахаром и дать постоять некоторое время, чтобы пустил сок. В другой миске смешать сухие ингредиенты, добавить яйца, йогурт и молоко, все тщательно перемешать. В конце добавить сок ревеня и еще раз хорошенько перемешать. Дайте постоять тесту несколько минут, чтобы оно отдохнуло. Вырежьте небольшие кружочки и обжарьте их в горячем масле. После жарки посыпьте их сахарной пудрой. Подавайте на стол горячими и ароматными.
Тарталетки (кексы) из ревеня
Ингредиенты:
- На шесть штук:
- 150 грамм ревеня
- 150 грамм муки
- 125 грамм маргарина
- 90 грамм сахара
- 2 яйца
- половинку чайной ложки пекарского порошка
Приготовление:
Смягченный маргарин смешайте с сахаром и яйцами. Добавьте просеянную муку с пекарским порошком. Тщательно перемешайте. Формочки для кексов смажьте маслом и посыпьте манной крупой. В каждую формочку поместите примерно по одной столовой ложке с верхом теста и в центре выложите немного нарезанного ревеня, вдавите его немножко в тесто. Кексы нужно выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Подавайте их на стол посыпав сахарной пудрой.
Видео
