Мастика — это красивое и вкусное изделие из которого можно выложить кулинарные шедевры. Глядя на них, просто тяжело поверить, что такое чудо можно сотворить руками! Оригинальный торт можно приготовить самостоятельно и удивить всех своими кулинарными талантами.
Содержание:
Сейчас многие кондитерские изделия украшены мастикой и полки магазинов просто ломятся от красивых тортов. Из нее можно сотворить настоящие кулинарные шедевры. Со стороны кажется, что это чрезвычайно сложно, но на самом деле это не так.
Мастика - это съедобная масса, имеющая клеевые свойства для украшения выпечки. Из нее можно сделать различные узоры, надписи или целые композиции.
1. Во время приготовления мастики лучше все ингредиенты добавлять на глаз. Главное, чтобы у вас получилось гладкое тесто как пластилин, которое нетвердое и не крошится.
2. При приготовлении мастики надо правильно подобрать пудру. Очень важно, чтобы она была очень мелкая, как крахмал. Если такую не нашли, тогда просейте обычную на очень мелком ситечке, чтобы ни в коем случае в тесто не попали кристаллы сахара.
3. Много полезных советов вы можете узнать из этого видео:
Существует много рецептов приготовления мастики для торта. Одни хозяйки предпочитают готовить его с желатина, другие с маршмеллоу, а некоторые фантазируют и объединяют несколько вариантов в одном рецепте.
Ми предлагаем вашему вниманию самые простые, удачные и весьма популярные способы приготовления мастики в домашних условиях.
Рецепт №1. Простой с маршмеллоу
Возьмите:
- 200 гр. маршмеллоу;
- стакан пудры из сахара;
- стакан картофельного крахмала;
- две ст. ложки масла сливочного комнатной температуры.
Для начала просейте крахмал и сахарную пудру для того, чтобы избежать попадания комочков во время приготовления. Возьмите миску (должна поместится в микроволновку) и насыпьте туда маршмеллоу. Затем добавьте масла и на 2 минуты поместите в микроволновку, чтобы маршмеллоу набух, а масло растаяло.
фото
Начинаем перемешивать. Сначала хорошенько перемешайте масло и маршмеллоу. Затем добавьте 2 ст. ложки крахмала и 2 ст. ложки сахарной пудры в получившуюся массу и снова перемешайте. Вот так, добавляя понемногу в равных пропорциях крахмал и пудру, замесите мастику.
Во время замешивания можете одеть одноразовые перчатки, чтобы мастика не липла к рукам. Она будет готова тогда, когда не будет прилипать ни к рукам, ни к столу. В конце у вас могут остаться излишки пудры и крахмала, но это нестрашно. Главное правило, чтобы получилась отличная мастика - добавлять пудру и крахмал понемногу. Если вы сразу же используете все ингредиенты, мастика может получиться твердой и будет крошиться.
Перед началом работы, положите мастику в одноразовый пакет (внутри посыпьте его крахмалом) и оставьте на час отдыхать в холодильнике. После этого вы можете смело вырезать из нее фигурки, делать цветы и другие композиции. Такая мастика может храниться в холодильнике до двух недель.
Рецепт №2. Обычный с желатином
Возьмите:
- 950 грамм сахарной пудры;
- 14 грамм желатина;
- 50 грамм холодной кипяченной воды;
- 180 грамм инвертного сиропа (получают его путем нагревания водного раствора сахара с лимонной кислотой);
- чайная ложка ванилина;
- щепотка лимонной кислоты.
Сначала замочите желатин для набухания в тарелке с водой. Топите его до полного растворения на водяной бане. Затем нагрейте инвертный сироп и соедините с желатином. Оба ингредиента должны быть горячими для хорошего соединения.
Теперь просейте пудру, насыпьте ее в миску и добавьте лимонную кислоту с ванилином. Сделайте углубление и влейте туда приготовленную смесь. Теперь все это замесите хорошенько как тесто. Мастика готова!
Для того чтобы получить разноцветную мастику просто разделите приготовленное тесто на кусочки и скатайте из их шарики. Каждый шарик смочите пищевым красителем и хорошенько замесите.
Рецепт №3. Популярный без маршмеллоу
Возьмите:
- 300 грамм сахарной пудры;
- 15 грамм белка куриного яйца;
- 35 грамм сиропа глюкозы или инвертного сиропа.
Просейте сахарную пудру, добавьте яичный белок и сироп глюкозы. Все хорошенько перемешайте и замесите тесто. Посыпьте рабочую поверхность пудрой или крахмалом и хорошенько разомните мастику несколько минут, чтобы она стала эластичной и не прилипала к рукам. Храните ее в холодильнике в плотно упакованной пищевой пленке, чтобы предотвратить высыхание и отвердение.
Возьмите:
- 8 грамм быстро растворимого желатина;
- 25 грамм кипяченной воды;
- 90 грамм любого меда;
- пол килограмма пудри из сахара.
Залейте желатин водой и оставьте его на 15 минут для набухания. Мед положите в кастрюлю и на маленьком огне нагревайте его пока он полностью не растает (только не доводите до кипения). Влейте в горячий мед желатин, хорошенько перемешайте и сразу же эту горячую смесь влейте в миску с сахарной пудрой (предварительно просеянную). Замесите тесто.
Готовая мастика никогда не получится белой. Если вам нужен именно этот цвет - возьмите краситель.
Рецепт №5. Интересная из зефира
Возьмите:
- 200 грамм крахмала картофельного;
- 200 грамм сахарной пудры;
- белый зефир.
Сначала смешиваем сухие ингредиенты (просеянную пудру и крахмал) и хорошенько их перемешиваем. Дальше в другой миске порвите зефир (начните из двух штучек) на кусочки. Сильно много его не берите, в процессе приготовления посмотрите сколько вам будет нужно. Налейте чайную ложку воды в миску с нашим зефиром и отправьте его в микроволновую печь на 15 секунд, чтобы он разбух. Перемешайте его и добавьте приготовленные сухие ингредиенты. Замесите тесто.
Другие рецепты:
1. Мастика со сгущенным молоком.
Продукты:
- стакан просеянной пудры;
- стакан сухого молока;
- сок лимона - 10 мл;
- сгущенное молоко - 150 гр.
Стакан сухого молока и пудру смешиваем, затем вливаем сгущенное молоко с соком лимона и замешиваем тесто.
2. Шоколадная мастика.
Продукты:
- зефир - 90 гр.;
- масло сливочное - 20 гр.;
- сливки с содержанием жира 30% - 40 мл;
- плитка черного шоколада;
- просеянная пудра - 120 гр.;
- коньяк - 2 столовые ложки.
Поломайте шоколадку на кусочки и растопите ее на водяной бане. В другой миске поломайте на кусочки зефир, разогрейте его в микроволновке секунд на 20, чтобы он разбух. Затем добавьте к нему сливки, коньяк и масло. Все хорошенько перемешайте. Смешайте зефирную массу с горячим шоколадом, а затем введите смесь в пудру. Хорошенько перемешайте лопаткой, а затем замесите мягкое тесто.
3. Домашняя мастика.
Продукты:
- сахарная пудра - 400 гр.;
- сливочное масло - 20 гр.;
- быстрорастворимый желатин - 5 гр.;
- зефир - 300 гр.;
- холодная вода - 100 мл;
- картофельный крахмал - 60 гр.;
- сок лимона - 20 гр.
Залейте желатин водой и дайте ему разбухнуть на водяной бане. Тем временем, зефир с маслом и соком лимона в мыске отправляем в микроволновую печь секунд на 30. Смешайте горячий зефир с желатином и понемногу введите смесь в сахарную пудру. Замесите тесто.
Несколько оригинальных тортов из мастики
Для мальчика можно создать супергероя - человека паука
Для маленькой принцессы - плюшевый мишка
